Szczecin stawia na zrównoważoną gastronomię. Restauratorzy szukają lokalnych rozwiązań

Szczecińscy restauratorzy rozmawiali o tym, jak rozwijać odpowiedzialną gastronomię i wzmacniać współpracę z lokalnymi producentami. W Bałtyckim Porcie Kultury odbyły się warsztaty zorganizowane przez Szczecin Convention Bureau. W spotkaniu uczestniczyło ponad 20 przedstawicieli branży, a kolejnym krokiem ma być giełda kooperacyjna, która ułatwi nawiązywanie kontaktów i skracanie łańcuchów dostaw.

 

Szczecińscy restauratorzy rozmawiali o odpowiedzialnej gastronomii

Smaki i lokalna kuchnia są ważną częścią doświadczeń turystycznych. Dlatego rozmowa o zrównoważonym rozwoju miasta i turystyki obejmuje również sposób funkcjonowania restauracji oraz ich relacje z regionalnymi dostawcami.

W Bałtyckim Porcie Kultury odbyły się warsztaty poświęcone zrównoważonej gastronomii w Szczecinie. Wzięło w nich udział ponad 20 osób reprezentujących szczecińskie restauracje. Uczestnicy spotkali się z przedstawicielami Szczecin Convention Bureau (SCB), aby wymienić doświadczenia i wspólnie poszukać rozwiązań możliwych do wdrożenia w codziennej działalności lokali.

– Dlaczego zorganizowaliśmy takie spotkanie? Ponieważ zrównoważony Szczecin to także odpowiedzialna gastronomia i lokalna kultura kulinarna – mówi Anna Rojek, koordynatorka Szczecin Convention Bureau.

Podczas warsztatów rozmawiano o znaczeniu zrównoważonego rozwoju w gastronomii oraz o tym, jak przekładać jego założenia na konkretne działania. Ważną częścią spotkania była praca w grupach, wymiana doświadczeń i poszukiwanie pomysłów na bardziej odpowiedzialne prowadzenie restauracji.

Lokalne produkty i krótsze łańcuchy dostaw

Jednym z istotnych kierunków rozwoju odpowiedzialnej gastronomii jest współpraca restauratorów z lokalnymi producentami i dostawcami. Bezpośrednie relacje między przedsiębiorcami mogą ułatwiać nawiązywanie partnerstw i skracanie łańcuchów dostaw.

Właśnie dlatego organizatorzy zapowiadają kolejny etap działań – giełdę kooperacyjną, do której zostaną zaproszeni również lokalni dostawcy.

Kolejny krok: giełda kooperacyjna dla restauracji i producentów

Planowana giełda ma stworzyć przestrzeń do nawiązywania współpracy między szczecińskimi restauratorami a producentami z regionu. Jej celem będzie ułatwienie kontaktów biznesowych oraz rozwijanie lokalnych powiązań w branży gastronomicznej.

To kontynuacja rozmów rozpoczętych podczas warsztatów. Tym razem nacisk zostanie położony na bezpośrednie spotkania przedsiębiorców i poszukiwanie możliwości współpracy.

– Bo zrównoważona gastronomia zaczyna się od konkretnych decyzji – od tego, skąd pochodzą produkty, po współpracę lokalnych przedsiębiorców. To właśnie takie działania pomagają budować Szczecin, który rozwija się odpowiedzialnie i smakuje lokalnie – dodaje Anna Rojek.

Zrównoważona gastronomia jako część turystyki w Szczecinie

Rozwój odpowiedzialnej gastronomii to jeden z elementów szerszej rozmowy o zrównoważonej turystyce i lokalnej kulturze kulinarnej. Warsztaty z udziałem szczecińskich restauratorów oraz zapowiedź giełdy kooperacyjnej pokazują, że ważnym kierunkiem działań jest budowanie relacji między lokalnymi przedsiębiorcami.

Kolejnym etapem będzie giełda, która ma pomóc restauracjom i regionalnym dostawcom znaleźć możliwości współpracy. Jej efekty pokażą, jakie konkretne partnerstwa uda się nawiązać.