W świecie, w którym większość napojów powstaje według przemysłowych receptur, firma Kisi-Kisi postawiła na coś zupełnie odwrotnego. Zamiast pasteryzacji, konserwantów i powtarzalności – żywa fermentacja. Zamiast masowej produkcji – rzemiosło i cierpliwość. To właśnie ta filozofia przyniosła marce wyróżnienie w programie „Zrobione w Szczecinie 2025”. 

 

Zrobione w Szczecinie 2025. Laureatem firma Kisi-Kisi

 

Historia firmy rozpoczęła się jednak znacznie wcześniej niż sama marka. Pierwszy zakwas buraczany Krzysztof Goliszewski przygotował blisko trzydzieści lat temu wyłącznie dla siebie i swojej rodziny. Z czasem zaczęli prosić o niego znajomi, później kolejni klienci z polecenia. W 2019 roku domowa pasja przerodziła się w działalność pod marką Kisi-Kisi.

Produkowałem zakwas dla siebie, później dla rodziny, znajomych i znajomych znajomych. W końcu postanowiłem skomercjalizować tę działalność. Tak powstało Kisi-Kisi”. – wspomina właściciel.

Początkowo oferta opierała się na zakwasie buraczanym. Z czasem pojawiły się kolejne produkty, które dziś stanowią znak rozpoznawczy marki – napoje żywe, czyli naturalnie fermentowane, niepasteryzowane napoje bez konserwantów i sztucznych dodatków. Jak podkreśla producent, wszystkie powstają zgodnie z naturalnym procesem fermentacji i – w przeciwieństwie do większości produktów dostępnych na rynku – nadal „żyją” już po zabutelkowaniu.

Autorskie receptury i naturalne składniki 

Najbardziej charakterystyczną część oferty stanowią autorskie receptury stworzone na bazie ziół. Zamiast klasycznej kombuchy przygotowywanej z herbaty powstały Ziołucze – fermentowane napoje ziołowe, a także Kawucze, bazujące na kawie. W planach są również kolejne warianty rozwijające tę autorską linię produktów. To efekt eksperymentów, które początkowo przeczyły powszechnie znanym zasadom fermentacji.
 

W literaturze można przeczytać, że bez herbaty się nie da. Ja postanowiłem sprawdzić to po swojemu. Skoro stworzyłem coś innego, nie chciałem używać nazwy kombucha. Tak powstały Ziołucze i Kawucze – opowiada Krzysztof Goliszewski.

Produkty Kisi-Kisi trafiają przede wszystkim do osób świadomie wybierających naturalną żywność. Jak podkreśla właściciel, klienci szukają nie tyle modnych smaków, ile autentyczności, prostego składu i produktów tworzonych zgodnie z naturą. Za tę konsekwencję i rozwój autorskich napojów fermentowanych firma została wyróżniona certyfikatem „Zrobione w Szczecinie 2025”.

 

Lokalne wyróżnienie dla najlepszych 

Certyfikat „Zrobione w Szczecinie”, koordynowany przez Agencję Rozwoju Metropolii Szczecińskiej, funkcjonuje od 2018 roku i stał się jednym z najbardziej rozpoznawalnych lokalnych wyróżnień. Od początku trwania projektu o certyfikat ubiegało się już ponad 400 firm. To wyróżnienie określane jest jako symbol lokalnej dumy – nie wiąże się z gratyfikacjami finansowymi, lecz ma ogromne znaczenie wizerunkowe, wpływając na rozpoznawalność marek i podkreślając ich związek ze Szczecinem. W edycji 2025 nagrodzonych zostało 21 przedsiębiorców.

zrobione.szczecin.eu